Ingredientes (para a ceia):
- 1 peru inteiro (aprox. 4kg a 5kg), já descongelado 🦃
- 4 xícaras de suco de laranja natural (fresco) 🍊
- 1 xícara de vinho branco seco 🥂
- 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente 🧈
- 4 dentes de alho amassados 🧄
- 1 cebola grande cortada em quatro 🧅
- 2 ramos de alecrim fresco 🌿
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora q.b. 🧂
- Raspas de 2 laranjas 🍊
- 1 colher de sopa de mel (para dar brilho ao molho) 🍯
Modo de Preparo:
- Prepare a Marinada: Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, o vinho branco, o alho amassado, sal, pimenta e as raspas de laranja. 🍊🥂
- Tempere o Peru: Retire os miúdos de dentro do peru. Coloque a ave em uma assadeira profunda e regue com a marinada, garantindo que o líquido entre na cavidade. Coloque a cebola e o alecrim dentro do peru. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro). 🦃🧊
- Prepare para Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o peru da marinada (reserve o líquido). Seque a pele do peru com papel toalha e espalhe a manteiga por toda a ave, inclusive por baixo da pele do peito. 🧈✨
- No Forno: Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Calcule cerca de 30 a 40 minutos por quilo. A cada 30 minutos, regue a ave com o líquido da marinada que ficou na assadeira. 🌡️⏲️
- Doure a Ave: Nos últimos 30 minutos de cozimento, retire o papel alumínio para que a pele fique dourada e crocante. 🍗🔥
- O Molho de Laranja: Retire o peru da assadeira e reserve em uma travessa. Coe o líquido que sobrou na assadeira e leve ao fogo baixo em uma panela com o mel. Deixe reduzir até engrossar levemente e ficar brilhante. 🍯🍊
- Sirva: Regue o peru com parte do molho reduzido e coloque o restante em uma molheira à parte. 🍽️✨
Dicas Adicionais para o seu Peru de Laranja:
- Pele Crocante: O segredo para a pele dourada é secá-la muito bem antes de passar a manteiga. A umidade impede que ela fique crocante. 🍗
- Descanso da Carne: Após retirar o peru do forno, espere cerca de 20 minutos antes de fatiar. Isso faz com que os sucos se redistribuam, mantendo a carne muito mais suculenta. ⏳
- Intensidade do Sabor: Se quiser um molho mais encorpado, adicione uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água durante a redução do molho no fogo. 🍊
- Laranja Natural: Use sempre suco de laranja espremido na hora. Os sucos industrializados podem deixar o prato excessivamente doce ou com sabor artificial. 🍊🌿
Espero que essa receita seja um sucesso no 4pratos! Bom apetite! 😋
