Salona de Frango (Ensopado Árabe com Legumes) 🍗🥕🍅

Ingredientes:

• 800g de sobrecoxas de frango (sem pele, cortadas em cubos grandes) 🍗
• 2 cebolas médias picadas 🧅
• 3 dentes de alho amassados 🧄
• 2 batatas grandes cortadas em cubos 🥔
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas 🥕
• 1 abobrinha cortada em cubos 🥒
• 400g de tomate pelado ou tomates frescos picados 🍅
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate 🥫
• 1 litro de caldo de galinha quente (ou água) 💧
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva 🫒
• 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra) 🟡
• 1 colher de chá de cominho em pó 🤎
• 1 colher de chá de canela em pó 🪵
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
• Coentro ou salsinha fresca picada para finalizar 🌿

Modo de Preparo:

1. Dourar o Frango: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os cubos de frango até ficarem bem selados de todos os lados. Retire o frango e reserve. 🍗🔥
2. Refogar os Temperos: Na mesma panela, aproveitando o fundo do frango, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. 🧅🧄
3. Especiarias: Adicione a cúrcuma, o cominho e a canela. Mexa por alguns segundos para liberar os aromas das especiarias. 🪵✨
4. Base do Molho: Acrescente o extrato de tomate e os tomates picados. Cozinhe por 5 minutos até formar um molho encorpado. 🍅🥫
5. Cozimento: Volte o frango para a panela e adicione a batata e a cenoura. Cubra com o caldo de galinha quente. Baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. 🥔🥕🥘
6. Legumes Macios: Adicione a abobrinha (que cozinha mais rápido) e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até que todos os legumes e o frango estejam bem macios. 🥒⏲️
7. Finalização: Ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e salpique bastante coentro ou salsinha fresca por cima. 🌿🍽️

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Dicas Adicionais para a sua Salona:

• O Toque Cítrico: Tradicionalmente, a Salona leva Loomi (limão preto seco). Se não encontrar, você pode adicionar uma rodela de limão siciliano ao caldo durante o cozimento para trazer uma leve acidez. 🍋
• Textura do Caldo: Se preferir um ensopado mais grosso, amasse um ou dois cubos de batata já cozidos dentro do próprio molho.
• Ponto dos Legumes: Corte os legumes em tamanhos semelhantes para que cozinhem por igual, mas lembre-se de colocar a abobrinha por último para que ela não desmanche.
• Acompanhamento: A Salona é perfeita quando servida sobre uma cama de arroz branco soltinho ou acompanhada de pão sírio para chuchar no molho. 🍚🥖

Aproveite esta explosão de sabores no seu 4pratos! 😋✨