Ingredientes (para 4 pessoas):
- 800g de carne de sol (alcatra ou contrafilé) cortada em cubos ou tiras grossas 🥩
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas 🧅
- 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum) 🧈
- 2 dentes de alho picados 🧄
- Coentro ou salsa fresca picada a gosto 🌿
- Pimenta-do-reino a gosto 🧂
Modo de Preparo:
- Dessalga: Se a carne estiver muito salgada, lave-a em água corrente e deixe de molho no leite por cerca de 30 minutos antes de preparar. Seque bem com papel absorvente. 🥛🥣
- Aqueça a Frigideira: Em uma frigideira grande ou chapa, coloque duas colheres de manteiga de garrafa e deixe aquecer bem. 🧈🔥
- Sele a Carne: Adicione os pedaços de carne de sol. Deixe fritar em fogo médio-alto até que fiquem bem dourados por fora, mas ainda suculentos por dentro. 🥩🤎
- Refogue o Alho: Quando a carne estiver quase no ponto, abra um espaço no centro da frigideira e adicione o alho picado. Deixe dourar levemente. 🧄✨
- Adicione as Cebolas: Coloque o restante da manteiga e todas as rodelas de cebola. 🧅🧈
- Caramelize: Baixe o fogo e mexa delicadamente até que as cebolas fiquem macias e levemente douradas, absorvendo o suco da carne que ficou no fundo da panela. 👩🍳🌀
- Finalize: Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e finalize com o coentro ou salsa fresca por cima. 🌿
- Sirva: Sirva imediatamente, acompanhada de macaxeira frita ou feijão de corda. 🍽️💛
Dicas Adicionais para a sua Carne de Sol:
- O Truque do Leite: Deixar a carne de sol de molho no leite, além de ajudar na dessalga rápida, deixa as fibras muito mais macias antes de ir para o fogo. 🥛
- Fogo Alto: Para garantir que a carne não “cozinhe” no próprio suco e fique dura, use sempre uma frigideira bem quente. O objetivo é selar rapidamente. 🔥
- Espessura da Cebola: Corte as cebolas em rodelas mais grossas. Assim, elas mantêm a textura e não desaparecem durante o refogado, garantindo aquele visual rústico. 🧅
- Manteiga de Garrafa: Se puder, use a manteiga de garrafa original. Ela suporta temperaturas mais altas sem queimar e confere o aroma autêntico do prato nordestino. 🧈
- Corte da Carne: Corte sempre contra as fibras da carne para garantir que cada pedaço derreta na boca na hora de comer. 🔪
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