Ingredientes:
- 500g de grão-de-bico (deixado de molho por 12 horas) 🫘
- 200g de abóbora cabotiá cortada em cubos 🎃
- 1 cenoura grande em rodelas 🥕
- 2 batatas médias em cubos 🥔
- 1 talo de alho-poró fatiado 🥬
- 2 folhas de louro 🍃
- 4 dentes de alho amassados 🧄
- 1 cebola grande picada 🧅
- 1 colher de chá de páprica defumada (para o sabor característico) 🪵
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Azeite de oliva extra virgem 🫒
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar 🌿
Modo de Preparo:
- Cozinhe o Grão-de-Bico: Após o molho, escorra a água e coloque o grão-de-bico na panela de pressão com as folhas de louro e água nova. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão (ele deve ficar macio, mas firme). ⏲️🫘
- Refogue os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até dourarem e liberarem o aroma. 🧅🧄
- Adicione os Legumes: Acrescente a cenoura, a batata e a abóbora. Refogue por alguns minutos. Adicione a páprica defumada e misture bem. 🥕🎃
- Misture Tudo: Adicione o grão-de-bico cozido (com um pouco da água do cozimento) à panela dos legumes. Se necessário, adicione mais água quente até cobrir tudo. 🥘
- Apure o Sabor: Deixe cozinhar em fogo médio até que todos os legumes estejam macios e o caldo comece a engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. 🧂🔥
- Finalize: Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado. Sirva bem quente! 🌿🍽️
Dicas Adicionais da Receita:
- O Segredo do Caldo: Para um caldo bem cremoso, pegue uma concha do grão-de-bico cozido e amasse com um garfo (ou bata no liquidificador) antes de voltar para a panela principal.
- O Toque Defumado: A páprica defumada é essencial nesta receita para remeter ao sabor da feijoada tradicional sem usar carnes defumadas.
- Molho de Limão: Sirva com um gomo de limão à parte; a acidez ajuda a realçar todos os sabores dos legumes.
- Acompanhamentos Ideais: Esta feijoada combina perfeitamente com arroz integral, couve refogada no alho e uma boa farofa de castanhas.
- Tempo de Molho: Não pule as 12 horas de molho do grão-de-bico. Isso ajuda na digestão e reduz consideravelmente o tempo de cozimento na pressão.
Bom apetite para os leitores do 4pratos! 🍲✨
