Ingredientes (para 4 porções):
- 500g de camarão médio, limpo e sem casca 🦐
- 3 colheres de sopa de manteiga 🧈
- 1 cebola grande, picada bem fina 🧅
- 2 dentes de alho, amassados 🧄
- 200g de cogumelos frescos (Paris ou Shimeji), fatiados 🍄
- 1 lata de creme de leite (sem soro) 🥛
- 1/2 xícara de molho de tomate 🍅
- 1/4 xícara de conhaque ou uísque (opcional, para flambar) 🥃
- 1 colher de chá de páprica doce ou picante 🌶️
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora q.b. 🧂
- Salsinha fresca picada, para decorar 🌿
- Batata palha, para acompanhar 🥔
Modo de Preparo:
- Limpe os Camarões: Certifique-se de que os camarões estão limpos e sem a veia preta no dorso. Seque-os bem com papel absorvente. Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino. 🦐🧂
- Aqueça a Panela: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. 🧈🔥
- Refogue os Temperos: Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. 🧅🧄
- Doure os Camarões: Adicione os camarões à panela e frite-os rapidamente, por cerca de 2-3 minutos, até que fiquem rosados e opacos. Cuidado para não cozinhar demais, ou eles ficarão borrachudos. 🦐✨
- Flambe (Opcional): Se estiver usando conhaque ou uísque, adicione a bebida à panela e, com cuidado, incline a panela para que a bebida toque a chama do fogo ou acenda um fósforo e toque na superfície da panela. Deixe as chamas apagarem sozinhas. 🥃🔥
- Adicione os Cogumelos: Junte os cogumelos fatiados e refogue por mais 2-3 minutos, até que fiquem macios. 🍄
- Crie o Molho: Adicione o molho de tomate e a páprica. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para que os sabores se incorporem. 🍅🌶️
- Finalize com Creme de Leite: Reduza o fogo para baixo. Adicione o creme de leite sem soro e misture delicadamente. Deixe o molho aquecer, sem ferver, para não talhar o creme de leite. 🥛✨
- Decore e Sirva: Retire do fogo. Decore com salsinha fresca picada e sirva quente com batata palha por cima ou ao lado. 🌿🍽️
Dicas Adicionais para um Estrogonofe de Camarão Divino:
- Ponto do Camarão: O segredo de um bom estrogonofe de camarão é não cozinhar demais o camarão. Cozinhe apenas até que ele mude de cor e fique rosado.
- Cogumelos Frescos: Use cogumelos frescos sempre que possível. Eles trazem mais sabor e textura do que os cogumelos em conserva.
- Molho de Tomate: Se preferir um molho mais encorpado, use molho de tomate caseiro ou um molho de boa qualidade.
- Creme de Leite sem Soro: É fundamental usar o creme de leite sem o soro para garantir a textura ideal do molho.
- Cebola Picada Fina: Para que a cebola se integre melhor ao molho, pique-a bem fina ou até mesmo rale-a.
Aproveite esta receita deliciosa e compartilhe com quem você ama! Bom apetite!
