Ingredientes (para 6 pessoas):
- 1 kg de lombo de bacalhau (demolhado e limpo) 🐟
- 1 kg de batatas cortadas em rodelas grossas 🥔
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas 🧅
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas 🌶️
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas 🌶️
- 1 pimentão verde cortado em rodelas 🫑
- 500g de tomates maduros cortados em rodelas 🍅
- 4 ovos cozidos cortados ao meio ou em rodelas 🥚
- 200g de azeitonas pretas inteiras 🫒
- 4 dentes de alho fatiados finamente 🧄
- 2 xícaras de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade 🫒
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar 🌿
Modo de Preparo:
- Pré-cozimento: Em uma panela com água, dê uma leve aferventada nas batatas em rodelas (deixe-as al dente, pois vão terminar de cozinhar no forno). Faça o mesmo com o bacalhau por apenas 5 minutos. Reserve a água se quiser cozinhar os ovos nela. 🥔🔥
- Preparação do Bacalhau: Retire a pele e as espinhas do bacalhau pré-cozido e separe-o em lascas bem grandes. 🐟
- Montagem das Camadas: Em um refratário grande ou assadeira de barro, comece a montagem. Regue o fundo com um pouco de azeite. 🥣
- 1ª camada: Batatas 🥔
- 2ª camada: Cebolas e alho 🧅🧄
- 3ª camada: Lascas de bacalhau 🐟
- 4ª camada: Tomates e pimentões (coloridos) 🍅🌶️
- Tempero: Repita as camadas se necessário até acabarem os ingredientes. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e ajuste o sal (cuidado, o bacalhau já é salgado). 🧂
- Regue com Azeite: Espalhe as azeitonas pretas por cima e regue tudo com o restante do azeite de oliva. Não tenha pena, o azeite é o segredo da umidade! 🫒✨
- Forno: Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos. 🌡️
- Finalização: Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar levemente. Retire do forno, decore com os ovos cozidos e salpique a salsinha e cebolinha fresca. 🌿🥚
Dicas Adicionais da Receita de Bacalhoada:
- Ponto das Batatas: Nunca coloque as batatas cruas direto no forno com o bacalhau, pois elas demoram mais para assar e podem ficar duras enquanto o bacalhau passa do ponto.
- Azeite é Tempero: Use o melhor azeite que tiver disponível. Em uma bacalhoada, o azeite funciona como o principal condutor de sabor entre os legumes e o peixe.
- Descanso: Após tirar do forno, deixe a bacalhoada descansar tampada por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso ajuda os sucos a assentarem e o sabor fica mais intenso.
- Cuidado com os Pimentões: Se você tiver digestão sensível ao pimentão, retire a pele deles com um descascador ou queimando-os levemente na boca do fogão antes de fatiar.
Aproveite sua refeição no 4pratos! 🍽️❤️
