Ingredientes (para 4 porções):
- 1 kg de camarões médios (limpos e temperados com sal e limão) 🍤
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e picada 🪵
- 1 vidro de leite de coco (200ml) 🥥
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê 🧡
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva 🫒
- 1 cebola grande picadinha 🧅
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes (picados) 🍅
- 1 pimentão verde picadinho 🫑
- Cheiro-verde (coentro e cebolinha) a gosto 🌿
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
Modo de Preparo:
- Cozinhe a Mandioca: Coloque a mandioca em uma panela de pressão com água e um pouco de sal. Cozinhe até que ela esteja bem macia, quase desmanchando. 🪵🔥
- Faça o Creme: Bata a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do próprio cozimento e o leite de coco até formar um creme liso e espesso. Reserve. 🥥🌀
- Refogue os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Adicione o pimentão e os tomates, deixando cozinhar até que os tomates comecem a desmanchar. 🧅🧄🍅
- Sele o Camarão: Adicione os camarões ao refogado e cozinhe por apenas 3 a 5 minutos (até ficarem rosados). Cuidado: não cozinhe demais para não ficarem borrachudos! 🍤🔥
- Finalize o Bobó: Despeje o creme de mandioca reservado sobre os camarões refogados. Misture bem e adicione o azeite de dendê para dar cor e o sabor característico. 🥘🧡
- Ajuste o Tempero: Deixe levantar fervura em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo. Acerte o sal e a pimenta. 🧂🥄
- Toque Final: Desligue o fogo e finalize com bastante cheiro-verde fresco. 🌿✨
Dicas Adicionais para o seu Bobó:
- Fio da Mandioca: Ao bater a mandioca, lembre-se de remover aquele “pavio” ou fibra central que fica no meio do pedaço para que o seu creme fique perfeitamente aveludado. 🪵🚫
- Caldo de Camarão: Se quiser um sabor ainda mais intenso, ferva as cascas e cabeças do camarão limpo em um pouco de água, coe e use esse “caldo” para bater a mandioca em vez de usar apenas água pura. 🍤💧
- O Ponto do Dendê: O azeite de dendê tem um sabor forte; se você não estiver acostumado, adicione uma colher por vez e vá provando até chegar ao seu gosto pessoal. 🧡😋
- Acompanhamento Clássico: O Bobó de Camarão do 4pratos fica perfeito acompanhado de arroz branco soltinho e uma batata palha bem crocante! 🍚🍽️
Aproveite sua refeição! 🥂
