Ingredientes (para 6 pessoas):
- 1 kg de carne bovina para cozido (músculo, acém ou peito), cortada em cubos grandes 🥩
- 300g de linguiça calabresa fatiada 🌭
- 3 batatas grandes descascadas e cortadas ao meio 🥔
- 2 cenouras cortadas em rodelas grossas 🥕
- 1 chuchu cortado em cubos grandes 🥒
- 200g de abóbora cabotiá com casca, em pedaços 🎃
- 1 espiga de milho cortada em rodelas 🌽
- 2 cebolas médias picadas 🧅
- 4 dentes de alho amassados 🧄
- 2 folhas de louro 🍃
- 1 maço de cheiro-verde (coentro e cebolinha) picado 🌿
- Azeite de oliva q.b. 🫒
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Água quente o suficiente para cobrir os ingredientes 💧
Modo de Preparo:
- Selar a Carne: Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite e doure os cubos de carne bovina aos poucos para não soltar muita água. 🥩🔥
- Refogar Temperos: Adicione a cebola, o alho e a linguiça calabresa fatiada. Refogue até que a cebola esteja transparente e a linguiça levemente dourada. 🧅🧄
- Cozimento Inicial: Tempere com sal, pimenta e as folhas de louro. Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão (ou até a carne ficar macia). ⏲️💨
- Adicionar Vegetais: Tire a pressão com cuidado, abra a panela e adicione o milho, a cenoura, o chuchu e a batata. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente. 🌽🥕
- Finalizar: Cozinhe com a panela aberta (ou apenas encostada) até que os vegetais estejam macios. A abóbora deve ser colocada por último, pois cozinha mais rápido. 🎃✨
- Toque Final: Ajuste o sal e finalize com o cheiro-verde picado por cima antes de servir. 🌿🍲
Dicas Adicionais para um Cozidão de Respeito:
- O Segredo do Caldo: Para um caldo mais encorpado, deixe uma das batatas cozinhar até quase desmanchar; ela servirá como um espessante natural.
- Aproveitamento Máximo: O caldo que sobrar do cozidão é a base perfeita para um pirão delicioso. Basta misturar farinha de mandioca aos poucos no caldo quente até dar o ponto.
- Ordem dos Vegetais: Sempre coloque os vegetais mais duros (milho e cenoura) primeiro e os mais macios (abóbora e chuchu) por último para garantir que nada desmanche excessivamente.
- Variedade de Carnes: Você pode adicionar pedaços de rabo bovino ou ossobuco para trazer ainda mais colágeno e profundidade de sabor ao prato.
Espero que os leitores do 4pratos.com aproveitem essa refeição reconfortante! 🥘✨
