Ingredientes (para 4 pessoas):

• 800g de carne de sol (alcatra ou contrafilé) cortada em cubos ou tiras grossas 🥩
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas 🧅
• 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum) 🧈
• 2 dentes de alho picados 🧄
• Coentro ou salsa fresca picada a gosto 🌿
• Pimenta-do-reino a gosto 🧂

Modo de Preparo:

1. Dessalga: Se a carne estiver muito salgada, lave-a em água corrente e deixe de molho no leite por cerca de 30 minutos antes de preparar. Seque bem com papel absorvente. 🥛🥣
2. Aqueça a Frigideira: Em uma frigideira grande ou chapa, coloque duas colheres de manteiga de garrafa e deixe aquecer bem. 🧈🔥
3. Sele a Carne: Adicione os pedaços de carne de sol. Deixe fritar em fogo médio-alto até que fiquem bem dourados por fora, mas ainda suculentos por dentro. 🥩🤎
4. Refogue o Alho: Quando a carne estiver quase no ponto, abra um espaço no centro da frigideira e adicione o alho picado. Deixe dourar levemente. 🧄✨
5. Adicione as Cebolas: Coloque o restante da manteiga e todas as rodelas de cebola. 🧅🧈
6. Caramelize: Baixe o fogo e mexa delicadamente até que as cebolas fiquem macias e levemente douradas, absorvendo o suco da carne que ficou no fundo da panela. 👩‍🍳🌀
7. Finalize: Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e finalize com o coentro ou salsa fresca por cima. 🌿
8. Sirva: Sirva imediatamente, acompanhada de macaxeira frita ou feijão de corda. 🍽️💛

Dicas Adicionais para a sua Carne de Sol:

• O Truque do Leite: Deixar a carne de sol de molho no leite, além de ajudar na dessalga rápida, deixa as fibras muito mais macias antes de ir para o fogo. 🥛
• Fogo Alto: Para garantir que a carne não "cozinhe" no próprio suco e fique dura, use sempre uma frigideira bem quente. O objetivo é selar rapidamente. 🔥
• Espessura da Cebola: Corte as cebolas em rodelas mais grossas. Assim, elas mantêm a textura e não desaparecem durante o refogado, garantindo aquele visual rústico. 🧅
• Manteiga de Garrafa: Se puder, use a manteiga de garrafa original. Ela suporta temperaturas mais altas sem queimar e confere o aroma autêntico do prato nordestino. 🧈
• Corte da Carne: Corte sempre contra as fibras da carne para garantir que cada pedaço derreta na boca na hora de comer. 🔪

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